□邵丽萍
每年立春后，田野依旧阴冷萧瑟，我们穿着厚厚的冬衣抵御寒冷，感觉不到春天的一丁点儿气息。
草木知春——这话不假，老家的田间地头不知何时已经冒出了折耳根暗红色的芽。尽管很细小，但还是会被眼尖嘴馋的孩子们发现。此时的折耳根隐藏在衰草里，还没长叶，味道是最好的，那种独特美妙的药香和草香，顷刻间会唤醒旧年春天关于味道的记忆。
我们急急忙忙拿一把小锄头，提着撮箕，采挖折耳根。循着冒出嫩芽的地方，挖开土，白白的、细细的、长长的折耳根就出现在眼前。用手抹去根上的泥土，装进撮箕，继续寻找目标采挖。
空气里弥漫着折耳根独特的香气和泥土的清香，这让我们更加兴奋。虽然采挖折耳根，大人并不会像割草打猪草那样规定任务，但为了能吃上这一年一度的美味，我们通常不会偷懒，在田间地头仔细寻觅，只要不破坏庄稼，可以随便挖。
慢慢的，我们积累了一些经验：折耳根喜欢生长在阴凉潮湿的地方，旧年挖过的地方都会有，一大片一大片的，只要找到了，越挖越起劲。
有时，大人们也会加入到挖折耳根的队伍。这样，在早春的田野上，大人孩子在田间地头采挖折耳根，笑闹声不断。阳光和煦、云淡风轻，感觉春天就这样一步步近了。
至今，回想儿时和伙伴们挖折耳根的情景，依旧觉得快乐温馨，年少不识愁滋味啊！童年虽然物质匮乏，但真的很快乐。
天黑前，我们会带着丰厚的“战利品”喜气洋洋回家。伴随着袅袅升起的炊烟，我们会抢着将折耳根淘洗干净，掐成一截一截的，放进大盆子里，放上盐、辣椒油、醋、白糖、味精等作料拌匀，一大盆凉拌折耳根就做好了。这样，晚饭的餐桌上，就有了一道任谁都无法抗拒的美味野菜。
最初，我们小心翼翼地夹起一小根放进嘴里，慢慢地咀嚼品味。脆生生的凉拌折耳根，味道太妙了——独特的清香混合着作料，咸、鲜、香、辣，激活了舌尖上的每一个味蕾，让人欲罢不能。
接下来，斯文的吃相没了，也忘记了互相谦让，下手“狠”了。很快，一大盆凉拌折耳根被我们一抢而光，还觉得意犹未尽。用菜汁来拌饭，也很开胃。
父母见此情景也不会责怪我们，会笑着鼓励我们：“今天战果不错，明天继续挖嘛，争取凉拌两大盆，看还抢不？”这样，美味的折耳根成为整个春天我家餐桌上最受欢迎的菜肴，感觉这真是大自然给予我们的最美好的馈赠。
后来，菜市和超市一年四季都出售肥大壮硕的折耳根，但味道与老家自然生长的折耳根，无法相提并论。
现在，当然知道折耳根的学名叫鱼腥草，有很多药用价值，不过依旧习惯叫它折耳根或脆子根。也曾尝试过将折耳根炒着吃、煮着吃，滋味各具千秋，但依旧无法抗拒凉拌折耳根的味道。前不久，我感冒了，茶饭不思，做了一盘凉拌折耳根，吃得兴起，竟吃得精光，感冒居然好了。这话说出去，谁也不信。