□周建苗
“做人客”，即为“走亲戚”。潮汕人的宗族、血缘观念较浓，也热情好客，四亲六戚姑姨舅妗等之间往来不断。
潮汕人十分注重亲情，如出嫁了的女儿，其“头返厝”“二返厝”和“三返厝”，便为亲人之间“做人客”打下基础，形成一种潜移转化的民俗传统。不仅如此，潮汕还有不成文的“人客节”，即“走仔节”。指出嫁后的女儿，会在七夕当天由丈夫陪伴，带上礼品回娘家。
“做人客”，不仅要打扮漂亮，也不能空手而去，常要带着鱼肉鸡鸭，以及茶叶、酒、面线、果品等，做客家有小孩子的，还会捎上一些小孩的零食。
对于第一次上门的“人客”，潮汕人还会做甜丸、甜蛋招待客人，吃了吉祥如意。在潮汕地区，无论亲疏，客人进门后坐下，主人便热情地烧水泡茶。客人坐着喝茶，主人家便忙碌开了，买菜做饭，弄了满满一桌的菜肴，还害怕怠慢了客人，用餐时不时地说，家常便饭，请随便！
逢年过节，潮汕人“做人客”更为频繁。以前生活困难时，潮汕农村买不起鸡鸭，祭神后的鸡鸭、果品等便带去走亲戚。主人家便切了鸡鸭，一半做为宴请客人的主菜。由于需要回礼，主人家将鸡鸭留下的一半给客人带回去。家中来了人客，有好吃好喝的，那可是孩子最高兴的事，有如过年一样兴奋。
所谓“礼尚往来”，人客带来礼品，主人家需要回礼。回礼的方式不一，有用客人带过来的部分礼品再增加新的礼品回礼，也有的直接用家中的礼品回礼。经常可见客人与主人之间，推撵着不收回赠的礼品。有十分讲究礼节的长辈，提着礼品追赶着，客人“逃”也似地跑着，那个场面十分有趣。