杨梅上的“小白虫”是什么？
成熟的杨梅挂满枝头。
杨梅果实。
盛夏已至，许多地方的杨梅也上市了。杨梅味道酸甜可口，具有开胃生津、消食解暑、活血、涤肠胃等作用，深受男女老少喜爱。
但细心的同学在吃杨梅时可能会发现，果肉中有时会出现一些白白的小虫子，这些小白虫是什么生物？吃下会危害健康吗？我们能用什么方式将它们“请出”杨梅呢？
杨梅中的“小白虫”多为果蝇
杨梅中的“小白虫”，其实是许多水果中都可能出现的果蝇幼虫。
果蝇，是果蝇属多种成员的统称，它们的繁殖力很强，从虫卵孵化到幼虫再到成蛹、成虫的过程很短，在25℃左右的温度下只需要10天左右，果蝇就会走完自己诞生、成长、繁衍、死亡的一生。
在繁殖期，成熟的雌性果蝇除了到处觅食，还会为后代寻找合适的生长地点，而含糖量高的水果就是它们的最爱。
其中，杨梅汁水充沛、糖分高，各项指标都适于果蝇幼虫生长。再加上杨梅成熟的时节正是果蝇活跃期，杨梅果实自然也就成了果蝇妈妈们产卵的“黄金地段”。
选好地点后，雌性果蝇就会将卵产在杨梅上。果蝇的卵非常小，肉眼很难察觉。大概几天后，这些卵就会孵化成幼虫，躲在美味的果实里大快朵颐。
此外，除了杨梅，樱桃、西瓜、柑橘等，只要是糖含量适宜的水果，都很容易引来果蝇。
果蝇“赖上”杨梅在所难免
当杨梅生长在果园时，果农们就会尽可能阻止果蝇和杨梅的亲密接触。
有的果农会用传统的“防虫网”对付果蝇，即用细密的网将杨梅罩起来。这样既可以避免果蝇进入，又不妨碍杨梅的生长。除此之外，还会在果园中放大量的防虫板等器具。
另一种常用方法则是生物防治，比如在果园中投放果蝇的天敌，让它们去捕食果蝇，从源头减少果蝇的数量，自然也能减少杨梅的受灾程度。
还有的农户会在每棵杨梅树上挂上装有果蝇引诱剂的小瓶子，以吸引果蝇，防止它们去危害杨梅果实。
这些防虫措施都有一定效果，但也没法做到百分之百防治果蝇。杨梅是一种不需剥皮直接入口食用的水果，也不能直接在果园中喷洒杀虫剂。所以部分杨梅被果蝇“赖上”真的很难避免。
如何清除杨梅上的果蝇幼虫？
同学们了解到杨梅中的“小白虫”是果蝇的幼虫后，会不会觉得有些害怕，觉得它们很脏？毕竟它们是“蝇”的后代。其实，同学们不用过于担心把果蝇的幼虫或虫卵吃进肚子。
一方面，果蝇是一种不耐热的生物，生存的上限温度为35℃-36℃，高于36℃的时间稍长即会死亡，而我们人体正常体温都等于或高于36℃。另一方面，我们的胃酸相当强大，这些弱小的果蝇后代即使进到胃里，也很快会被“消灭”。
不过，为了避免把“小白虫”吃进肚里，食用前同学们可以将杨梅浸泡在添加了适量盐和面粉的水中，先摇晃搅拌一下，再静置一段时间，最后用清水洗净，基本就能将杨梅中的“小白虫”清理了。其中，面粉还有一定的吸附作用，能把杨梅表面有可能的灰尘去除，而适当的盐水浸泡则能让杨梅吃起来更甜美。
为什么洗杨梅会“掉色”？
有时在洗杨梅时，会发现水变红了。有同学可能会担心，这是不是商家为了杨梅卖相更好，给杨梅染色了？
其实，杨梅掉色主要来源于它自身的色素——花青素。花青素的水溶性极强，成熟到一定程度的杨梅，冲洗时的水压、搅动时的触碰，或者是运输储存过程中的磕碰、颠簸，都有可能造成杨梅果肉细胞壁的损伤，汁液很容易流出来。
杨梅有几十个品种，常见的有红色、深红色和紫红色等，所以水洗杨梅，会洗出不同的颜色。而且，杨梅如果添加染色剂的话，不仅会加速其腐烂变质，添加剂的成本也不低，所以往新鲜杨梅里掺染色剂的做法得不偿失。
华西都市报-封面新闻记者 谭羽清
综合科普中国、中国消费者报等
本版图片据视觉中国
