苏轼堪称“千年荔枝第一代言人”
“东坡大家讲”第二季首场讲座，李昕升副教授在眉山三苏祠荔枝树下开讲。
工作人员采摘东坡丹荔。
“故人送我东来时，手栽荔子待我归。”苏轼在《寄蔡子华》一诗中说，自己离开故里眉州前，友人手植荔枝树，并相约荔红即归。然而随后多年，苏轼却一直漂泊在路上，家乡的荔枝树成了他无尽的乡愁。
千年的荔枝树早已枯亡。如今，眉山三苏祠博物馆内，后人又在原址上新栽种了荔枝树，正值盛夏，绿树成荫，硕果累累。7月4日，“东坡大家讲”第二季的首场讲座，就在这株繁茂的荔枝树下进行。东南大学人文学院历史学系副教授、东南大学科学技术史研究中心主任李昕升以“东坡荔枝记——漫话荔枝古与今”为题，分享了苏轼与荔枝的千年之缘。
有2300多年栽培史，自古为珍品
在讲座正式开始之前，第一次来到眉山的李昕升先对东坡表达了自己的敬意。李昕升长期致力于农业、食物等历史研究，在这个领域，苏轼也是一个绕不开的人物。“甚至有很多农作物的命名，都源自苏轼，例如黎檬、红薯（指红色的山药）等等。”李昕升提到，在众多植物中，最受苏轼关注的，就是荔枝。
荔枝在我国的栽培记录可追溯到2300多年前。汉代时，南方荔枝栽培已较普遍，李昕升说，为满足口腹之欲，当时的统治者希望把南方生长的荔枝移植到北方，但并未成功。
唐代与荔枝最有名的故事，莫过于杨贵妃。贵妃所吃的荔枝来自哪里，学界一直讨论颇多。有人说来自巴蜀，有人则认为是广东，还有人提出来自广东、四川多地进贡。而李昕升认为，杨贵妃吃的荔枝来自广东、四川多地的说法更为可能。
到了宋代，南方的荔枝进一步商品化发展，出现了荔枝期货交易，荔枝干远销海内外。宋人蔡襄的《荔枝谱》是中国现存最早的荔枝专著，也是现存最早的果树栽培学专著。蔡襄说，当时的福建是栽培荔枝最多、质量最好的省份。讲到这里，李昕升笑着说，“但是苏轼不这样认为，到岭南之后，苏轼就说‘荔支莫信闽人夸’。蔡襄本身就是福建人，他自然要说自己家乡的荔枝好。”
到了清代，荔枝仍属于贵重贡品。李昕升讲了一则故事，逗笑了现场听众。他说，在一次赏赐中，雍正皇帝赏给年羹尧鼻烟壶、茶具等，另外还有4颗荔枝，“就是如此亲近的权臣，也只能获得4颗荔枝，年羹尧千恩万谢，可见荔枝的珍贵。”
此外，李昕升还提到了荔枝发展历史上的重要贮藏方式与加工技术。白居易说荔枝“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”，颇有智慧的古人很早就关注到荔枝的贮藏和保鲜问题。例如唐代会采用密封竹筒和壶来保鲜，然后通过驿马快运到各地。宋代则开始出现了小包装气调技术，“类似于我们现在抽真空的方式。”李昕升说。
但他真的吃过眉山的荔枝吗？
苏轼曾写“故人送我东来时，手栽荔子待我归”。为纪念他，在原树枯死后，三苏祠工作人员于2007年在原址上又栽种了一棵荔枝树。经过精心呵护，这棵树在2017年开始大面积挂果。按说，成都平原气候温润，日照时间偏短，是不适合种植荔枝的，可三苏祠里的这棵荔枝树却偏偏成了例外，树干年年长高，果实也红了一次又一次。有人认为是工作人员的精心呵护创造了“奇迹”，但更多的人却愿意相信这是苏东坡与家乡眉山的“双向奔赴”。
那在千年前，苏轼是否吃到过自己家乡的荔枝呢？这就需要明确，北宋苏轼生活的时代，眉州是否产荔枝。李昕升认为，竺可桢《中国近五千年来气候变迁的初步研究》一文推论当时的眉州有荔枝，并且说苏轼兄弟在诗中也明确提到荔枝。但事实上苏诗中有关荔枝的文字不少，直接提到眉山荔枝并不多，更没有直接提到在眉山老家吃到本地产荔枝的事实。
苏辙在《奉同子瞻荔支叹》中写道：“蜀中荔支止嘉州，余波及眉半有不。稻糠宿火却霜霰，结子仅与黄金侔。”他直观地感受到气候对荔枝分布的影响。因为气候的原因，眉山在当时似不适合荔枝生长，虽然采取了稻糠宿火的防寒措施，但结果实稀少。
李昕升说，北宋时期，眉州处于荔枝种植的北缘，当地可以种荔枝，但种植面积不大。苏轼兄弟生活在眉州的时候，接触到荔枝的机会并不多，唯其如此，当苏东坡到岭南初尝荔枝之后，才会发出这样的感叹——“不知天公有意无，遣此尤物生海隅”。
东坡荔枝诗有非常高的艺术价值
在讲座中，李昕升将苏轼称为“千年荔枝第一代言人”。“因为‘一骑红尘妃子笑’，杨贵妃也对荔枝的传播大有助益，但是这多少有点贬义色彩，所以谈到荔枝，我认为写下‘日啖荔枝三百颗’的苏轼更适合做‘第一代言人’。”
虽然在眉山时，苏轼并没有吃到过真正的荔枝，但是在他到岭南首尝荔枝之前，已经对荔枝有了许多了解。
李昕升提到，当时在开封，北宋贵族们已经可以时常品味荔枝。根据孟元老《东京梦华录》记载，东京开封出售的商品就有荔枝、荔枝膏、糖荔枝、荔枝腰子等。苏轼流放在外，但他朋友众多，在黄州期间，就有杭州的故人给他带来了“轻圆白晒荔”，这是经过加工的干荔枝。
李昕升说，苏东坡咏叹荔枝诗现存共计十首左右，在两千多首苏诗中自然是微乎其微，然而其思想性、艺术性在全部苏诗中占有重要地位。尤其被贬惠州期间，不到三年的时间里他就写了五首荔枝诗。难能可贵的是，苏轼的荔枝诗总能从单纯的美食延伸至对社会的思考，使其具有非常高的艺术价值。“从荔枝出发，苏轼想到汉唐时向朝廷进贡荔枝而劳民伤财的故事，他通过荔枝诗对现实进行批判，也对皇帝进行规劝。”李昕升说。
华西都市报-封面新闻记者 徐语杨 摄影 雷远东
