12月12日，“第七届世界川菜大会”开幕式将在德阳启动，作为商务部2024中华美食荟项目之一，本届大会以“让世界爱上川菜”为主题，将通过“大会+展览+赛事”的形式，举办川菜烹饪技能大赛、火锅宴大赛、四川火锅产业博览会以及美食消费节等活动。

《醒园录》与川菜的发扬光大

　　德阳作为川菜大会主办地，孕育着川菜诞生的强大基因。第一部川菜专著《醒园录》，为川菜文化注入了丰富的内涵。当前，德阳将食品饮料作为“3+1”主导产业之一，以“一县一品”牵引产业发展。
　　踏入德阳市罗江区调元镇的调元故居醒园，白墙黛瓦、飞檐翘角，这里便是第一部川菜专著《醒园录》诞生之地。200多年前，“川菜川剧之父”李调元编刊了其父亲李化楠所撰的饮食专著《醒园录》，该书记载了120多种美食，对于菜品的记载非常详细，根据书中记载的步骤，部分菜品完全可以复制，很多经典川菜的烹饪方法得以保存至今。如今，李调元的“纸上百味”一步步演变成“席上美味”。
　　“如果没有李调元整理刊印《醒园录》，川菜就要减少许多光彩，《醒园录》对川菜的形成发展都起到很大的助推作用，也为我们后世研究川菜历史提供了重要参考依据。”罗江区作家协会主席尹帮斌说。

印象餐厅成德阳美食窗口

　　行走在德阳市蓥华山路，能够见到什邡印象、广汉印象、绵竹印象、中江印象等特色中餐厅，要了解德阳川菜的风情，可以由这一系列印象餐厅开始。
　　罗江印象以《醒园录》为蓝本溯源创新罗江鳜鱼、羊肚菌、糯米咸鹅蛋、倒罐菜等地方特色菜；广汉印象将古蜀文化与美食相结合，让游客在品尝美食的同时，也能感受到三星堆文化的魅力；什邡印象将什邡的名优特产“打包”请进餐厅，让游客在品尝美食的同时，也能选购到地道的什邡特产……
　　印象系列餐厅已经成为德阳美食的窗口，共同展示了德阳川菜古朴与现代融合、兼收并蓄的独特风采，体现出食法多样、适口者珍的饮食美学。从政策引导到资金支持，从人才培养到产业升级，德阳致力于打造一个多元化、高品质的餐饮生态，通过评选名厨名菜名店，举办各类美食节、烹饪大赛等，为工匠提供创新、展示才华的舞台，让更多人了解并爱上这份时光里的美味。
　　大力发展“舌尖经济”，德阳将食品饮料作为“3+1”主导产业之一。截至目前，2024年德阳食品饮料产业实现总产值809亿元，同比增长2.2%，占全市工业总产值的18.9%。川菜产业链日趋完善、协同发展，丰富的出产和相关产业，为川菜产业的蓬勃发展提供了坚实基础。
　　“我们将借世界川菜大会落户德阳的契机，传承、挖掘、发展、创新李调元川菜食谱文化，持续擦亮‘川菜故里’金字招牌。”德阳市餐饮烹饪行业协会相关负责人表示。同时，以全球川菜发展视角，聚焦多元产业联动，夯实基础、延伸产业链，以更加丰富的口味和形式，满足人们日益多样化的饮食需求，让世界爱上川菜，让川菜成为中华优秀文化的一张亮丽名片。
　　华西都市报-封面新闻记者伍勇