□夏兴初
　　小张当了十多年厨师，做得一手好菜，被业内称为“厨王”。
　　有了“厨王”的名号，来请小张主厨的酒店饭馆很多。小张每到一个酒店或饭馆，都不急于做主厨，而是先在厨房实习两天。
　　有的酒店说小张“厨王”名号是冒牌的，到厨房实习，无非是想偷师学艺。有的饭馆则偷偷一乐，说反正后厨不好招工，实习就实习吧，白增加一个帮手。
　　可是小张每到一个酒店或饭馆，最多实习两天就走人。有一次，朋友给他介绍了一家路边店。
　　这天中午，小张来到店里，径直往厨房走。黑黑瘦瘦的中年老板点点头，自言自语道：“挺好，厨房正忙不过来呢。”小张回头一看，这家路边店的屋内外摆了十三四张桌子，桌桌都满员。
　　到了半夜，厨房的烟火终于熄了下来。老板在前台算完账，和店里的伙计们一起吃饭。老板端着酒杯来到小张跟前说：“张师傅，辛苦你一天了，敬你一杯。我这小店人手太少了，如果你不嫌弃，实习完这两天就留下来吧。”小张站起来和老板碰了杯说：“不实习了。明天我就和你签合同上班，工资由你定。”
　　什么？老板端着酒杯僵在那里，小张的话让他有些措手不及。
　　小张一口干了杯中酒，又示意老板也干了，这才打开话匣子。小张十六岁学艺，先后在北京、上海、成都、深圳工作过，拜过不少师傅，什么菜都会做，并且做得非常出色，拿过不少烹饪奖项，“厨王”的名号实至名归。这两年，虽然有很多家酒店饭馆想高薪聘他，但他都觉得没有合适的。
　　小张解释说：“不是我眼光高，也不是要求工资高，而是那些酒店饭馆都没达到我的三个条件。”
　　老板和伙计们把眼睛瞪得大大的，看着小张。
　　小张又说：“我之所以在上班前要实习两天，就是到厨房暗中观察。如果哪个酒店饭馆没有满足这三个条件，我立马走人，给再优厚的待遇也不去。”
　　“哪三个条件？”老板和伙计们异口同声地问道。
　　“第一，绝对不能用地沟油；第二，所有食材一定要新鲜；第三，客人吃剩的饭菜坚决倒掉。”小张斩钉截铁地说。
　　哦！老板和伙计们长舒一口气，欣慰地笑了。
　　老板拿起酒瓶，给大家的酒杯一一倒上，然后自满一杯，抬起手，朗声说：“为我们今后的精诚合作，为我们诚实做健康放心的菜品，干杯！”
　　七八只酒杯碰在一起，空气中弥漫着酒香、菜香。