在惠州读懂苏东坡：
寄情山水疗愈人生 不辞长作岭南人
惠州西湖
刘汉新
申东城
王崇勋
“问汝平生功业，黄州惠州儋州。”一自坡公谪南海，天下不敢小惠州。宋绍圣元年（1094年）十月二日，至绍圣四年（1097年）四月十九日，两年多的时间，苏东坡在惠州为民谋福、寄情山水、快意文章，对惠州产生了无法用时间丈量的影响。
近日，华西都市报、封面新闻“寻路东坡”采访组来到广东惠州，跟随惠州市东坡文化协会常务副会长、教授、博士（博士后）申东城，惠州市东坡文化协会顾问、民间艺术家刘汉新，惠州市东坡文化协会顾问王崇勋一起，沿着东坡寓惠足迹，来看惠州这片土地对苏东坡的滋养，以及他“不辞长作岭南人”的快意豁达。
从横水渡遗址到白鹤峰
苏东坡的“抵达”与“离开”
宋绍圣元年（1094年），苏东坡因“讥讪先朝”的罪名被贬到岭南，以宁远军节度副使一职安置惠州，不得签署公事。刚到惠州的时候，当地群众的淳朴热情，让苏东坡暂时忘了被贬谪的苦闷，心中多了不少温暖。
2月13日，在惠州市东坡文化协会顾问、惠州民间艺术家刘汉新的带领下，记者来到惠州市惠城区小东门横水渡旧址。一段红砂岩堆砌而成的石阶，一侧立有一石碑，刻着“小东门横水渡”不可移动文物标识。
刘汉新介绍，“这里是当年苏东坡被贬惠州泊岸报到的古渡口。”横水渡因地处两江交汇点，又称“合江渡”，一度是古代惠州的官用码头，后演变为官民两用。古老的码头如今已经废弃不用，它深藏在几栋民居的隐蔽处。
刘汉新讲述，苏东坡初到惠州时，在合江楼暂住。但合江楼是三司行馆，不是谪官可以久居之地。十几日后，苏东坡搬到了嘉祐寺居住，后又因为表兄程之才的照拂，再度迁入合江楼。但绍圣三年正月，程之才将被朝廷召还，合江楼苏东坡就寄住不下去了。此外，自朝廷公开昭告“元祐臣僚，一律不赦”以来，苏东坡已经断了北归的希望，决心在惠州落籍，他给好友王巩的信中就说：“明年筑室作惠州人矣。”他找到归善县署后山白鹤峰上一块数亩大的空地，面临东江，景色甚美，就将它买下来。
绍圣四年（1097年）二月十四日，东坡迁入白鹤峰新居居住，房屋坐东向西，书房后临东江，在这个他亲自建造的住所里，苏东坡住了两三个月。他在这里亲手种下两株柑橘，居室外
绕以竹篱，以为能在此终老。但此后一纸调令，他就匆促而走，除了梦中，不再与此地相见。
东坡将白鹤峰新居的中堂取名为“德有邻堂”，表达了自己亲民重友的思想。《宋史》记载，东坡在惠居三年，“泊然无所蒂芥，人无贤愚，皆得其欢心”。据不完全统计，东坡在惠州期间，跟全国各地有书信或直接交往的友人约100多位。其中不仅有南雄、广、惠、循、梅五州太守，还有惠州本土士人、僧人、道士，以及邻里翟秀才、林婆等。东坡在惠州能够广交朋友，其德操正应了《论语》中的“德不孤，必有邻”。
刘汉新分享道：“其实你看一个千年历史、百年历史都是一模一样，人生就是起起落落，你只是一部分。但苏东坡能留下这么多东西，他就是用人品人格，包括他的文化，传承到现在。”
惠州西湖
装得下东坡的胸襟和诗意盎然
在惠州寻路东坡，寻的不仅是东坡的足迹，亦是他彼时的心境。在惠州时，苏东坡寄情山水，疗愈人生苦旅。除了惠州西湖，苏东坡的足迹遍及东新桥、合江楼、罗浮山、白鹤峰等。他在惠州共创作了587篇诗词文章，是仅次于黄州的又一个创作高峰。这些作品既是苏东坡旷世的诗词才华的彰显，也是惠州绝无仅有的山水人文的千年写照。在寄情山水之外，他也尽力为百姓办实事，如他在惠州主持修筑“两桥一堤”，被后人传为美谈。
2月13日，行走在惠州西湖湖畔，微风轻拂，十分惬意。东坡寓惠期间在作品中曾八次提到西湖，其中有的可能是对杭州西湖的怀念，如“梦想平生消未尽，满林烟月到西湖”；有的则是专指惠州西湖，如“西湖不欲往，暮树号寒鸦”。惠州市东坡文化协会常务副会长申东城教授认为，苏东坡毫无疑问是有着西湖情结的，惠州西湖原本称为丰湖，是苏东坡来之后改的名。
相对于杭州西湖边的意气风发，在惠州西湖边的苏东坡，已进入人生下半场。58岁的他，当时已“不得签署公事”，薪水不多，是戴罪的贬臣。修堤搞水利，需要和栖禅院的希固和尚和罗浮道院的邓守安商议。他寄情山水，并将其化作诗词佳作。在惠州，东坡重提了《定风波》中的“回首向来萧瑟处，也无风雨也无晴”，说明他在惠州有着与黄州一样的心境。这种悟透世界的超然就是他对于人生的“独觉”。在惠州，苏东坡写下了名篇《食荔枝》，而惠州也因东坡扬名天下，拥有了“不辞长作岭南人”的长情告白。
“为什么那么多人喜欢苏东坡？我想很大的原因就是他的这种亲民和为民，与民打成一片，为民做实事。还有他乐观的性格，即便遭遇挫折也不被打倒。这种乐观和豁达是东坡精神里面很重要的一个部分。”申东城说。
“羊脊骨”背后
是苏东坡化苦为乐的人生况味
苏东坡是大文豪，也是美食家，在屡屡被贬的同时，苏东坡的美食地图也在不断扩大。“东坡肉，东坡肘子，东坡羹，东坡豆腐……”“东坡”系列美食遍布大江南北。在惠州的两年多，他“饱食惠州饭，细和渊明诗”，实现了诗意人生与美食同行。值得一提的是，苏东坡在惠州还发明了一道特别的私房菜“火烤羊脊骨”，颇为自得的他专门给弟弟苏辙写了一封家书《与子由弟书》：“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补”。他开玩笑直言，“然此说行，则众狗不悦矣”。
此番惠州行，记者几经辗转，在惠城区惠新西街的一家餐馆，吃到了这道火烤羊脊骨。惠州市东坡文化协会顾问王崇勋介绍，在宋代，当官有钱的人才吃得起羊肉，老百姓是吃猪肉。苏东坡到了惠州，在当时归善县有个摊子专门卖羊肉，苏东坡住的嘉祐寺就在衙门旁边，他很想吃羊肉，但那个时候惠州一天只宰一头羊，他不敢跟权贵去争买，所以只能私下跟屠夫说，“能不能把羊的脊骨卖给我？”拿到羊脊骨后，苏东坡就琢磨着新的做法，将羊脊骨煮熟煮透，趁热拿出来风干，再用酒和细盐涂上腌制一段时间后，去火上烤。烤熟后一点点剔出骨头带的肉屑来吃，美味似蟹肉。
除了羊脊骨，在惠州苏东坡还与“芋头”有个奇妙的连接。绍圣三年（1096年）十二月，苏东坡的家庭经济就十分困难了。他在《和陶岁暮作和张常侍》中说：“十二月二十五日，酒尽，取米欲酿，米亦尽。”于是有了在除夕夜，他与道士吴复古（字子野，号远游）一起吃芋头充饥的辛酸故事。他写下《除夕，访子野食烧芋，戏作》一诗：“松风溜溜作春寒，伴我饥肠响夜阑。牛粪火中烧芋子，山人更啖懒残残。”
试想这样的画面，北宋，除夕夜，是年61岁的苏东坡和93岁的吴子野，一个是北宋的一代文坛宗师，一个是曾当过皇宫教授、后淡泊仕途的得道高人，两人啃着烧芋头充饥，谈笑风生，这是一种什么样的人生况味？此后，苏东坡的儿子苏过则别出新意，把烧山芋改作“玉糁羹”，苏东坡吃了山芋，赞不绝口，写诗“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”赞之。
在王崇勋看来，羊脊骨、“玉糁羹”等东坡美食，吃的并不全是食物的味道，更多的是透过食物去靠近苏东坡。王崇勋说，“‘玉糁羹’也不过是芋头的味道跟米的味道，但是苏东坡为什么觉得那么好？因为这个时候他品尝的不是芋头羹，而是品尝儿子的孝心，品尝人间的真情。”羊脊骨也是如此。王崇勋认为，化苦为乐，从逆境中超越，并享受自己创造出来的生活，这是东坡美食中蕴含的东坡文化。
（特别鸣谢惠州市东坡文化协会对本文的支持）