“苏东坡传说”非遗传承人、三苏祠学术委员会委员王晋川 受访者供图

　　“东坡菜系是全国八大菜系之外，唯一以人名命名的菜系。我们可以从东坡菜系中看东坡的美食追求，看东坡美食与美诗。”12月22日下午两点半，“东坡大家讲”系列讲座将在眉山三苏祠博物馆继续开讲。本期邀请到“苏东坡传说”非遗传承人、三苏祠学术委员会委员王晋川，带来《人间有味是清欢——东坡美食谈》。当天正好是冬至，三苏祠还贴心地为听众朋友们准备了羊肉汤。
　　“在东坡先生所在的宋朝，能吃上羊肉的人家并不多。”王晋川说，苏东坡不仅是“雄视百代”的“千古第一文人”，也是引领餐饮潮流的美食家。东坡制作的菜肴，食材易得、烹制不繁、粗中见细、化俗为雅，形成了独具特色的“东坡味道”，成为八大菜系之外，唯一以人名命名的菜系——东坡菜系，为辉煌灿烂的中华饮食文化作出了巨大贡献。
　　“苏东坡的美诗与美食联系紧密，特别是他被贬之后，诗中更多了美食。据不完全统计，苏东坡创作的诗词中，有400多首与美食有关。”王晋川笑着说，这些内容反映出北宋饮食文化的兴盛与繁荣，为北宋文学开拓了新的疆域，注入了活色生香的魅力。其中，东坡给弟弟写的一封书信里，记载了他在广东惠州吃羊蝎子的趣事，让人印象深刻。
　　苏东坡在《与子由弟书》中写道：“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争。买时，嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出。不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。率数日辄一食，甚觉有补。子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？”
　　“从这篇文章中，我们能看到很多北宋的饮食习俗和文化。”王晋川说，首先在宋朝，上等人家才能吃上羊肉。因为当时的惠州比较偏远，一天才杀一只羊，所以能吃到羊肉的是极少数人。“苏东坡流放的生活比较困顿，没什么钱，所以只能吃羊蝎子。”他说。
　　“其次你可以从中看到苏东坡的豁达，虽然吃不到羊肉，但能啃到骨头也是很开心的。这和他后来到海南儋州吃生蚝，也有异曲同工之妙。”王晋川说。
　　12月22日下午，王晋川将在眉山三苏祠博物馆盘陀像前，带来这场名为“东坡美食谈”的讲座。封面新闻将对本场讲座全程直播，不能亲临的朋友可以关注封面新闻APP线上收看。

华西都市报-封面新闻记者 李庆 王越欣