□彭伟

　　盛夏燠（yù）溽（rù），何以解热？天水（雨水）藿香，人间美饮。
　　我的胞衣之地江苏如皋——一座位于江畔的苏中古城。那里家家户户，莳种藿香。暮春盛夏，路边田头，陋巷天井中，藿香破土而升，高的齐人腰，矮的才趴地。青枝如塔，绿叶似心。夕阳西下，夏风南来，裹挟着那塔上芬芳、心中清香。藿香之妙，就妙在香得恰到好处。不像薄荷化着“浓妆”——馥郁刺鼻；又不像牛舌头化着“愁妆”——苦香刺舌；藿香很像淡妆西子，清香脱俗，一旦食用，醒鼻凉舌。冲着藿香妙味，乡人烹制出各式各样的美味佳肴：芙蓉藿香饺、豆沙藿香饼、藿香鱼头煲、藿香煮豆腐、藿香炒茄子……我爱吃这些藿香菜，但更爱饮藿香茶。究其缘由，倒非习俗使然。
　　藿香泡水，追溯本味，追求健康。不像外地人冲泡藿香，惯用沸水，乡人还用温水。同邑老报人严笑鸠先生，其父为清末内阁中书，家庭优渥，精通方言。他考订出“用筷子‘搅拌’鸡蛋”的土话源自“霍”字。隹（zhuī）为短尾鸟，霍为上雨下鸟。所谓“藿香”，不正是沸水冲入的那一刹那，芳草香味仿佛燕子在雨中疾速划过，或筷子在蛋碗中迅速搅拌，瞬间弥漫四周。沸水泡藿香，清香猛烈，不过短暂，如泡二回，草香竟无，绿叶变灰，青水渐墨，色香味俱失。
　　我爱惜藿香，希冀延香续色，总会静心泡好藿香茶。书画家郑板桥蛰居如皋白蒲，常啜天水菊花茶。天水不仅可泡花茶，还可温藿香。天水取自莳霉天，正是藿香葳蕤时。天水温藿香，就像泉水煮茶，可谓佳配。将沉淀日久的天水煮沸，倒入透明的玻璃壶中，待到水变温和，将新鲜的藿香撒入其中，紧闭壶盖，温水温叶。绿叶漂浮水上，纵横交错的茎脉，越发清晰凸显，仿佛瓷中冰裂纹，星罗棋布的晶莹小泡攀附其间，又如瓷中的水珠纹，美不胜收。片刻过后，揭开盖子，随着藿香悠悠地坠落水底，香气缓缓地氤氲至周遭，壶水渐渐变绿，俨然温出一壶青瓷。闻着清香，望着青瓷，呷一口藿香茶，口齿留芳，喉舌清凉，真惬意啊。且饮且添，或温水，或凉水，藿香茶味，依然怡人。
　　藿香可独饮，却不可独食。吾乡晚茶，举不胜举。其中虾糍，尤适藿香茶。老人们戏言，大早享用烧饼、豆腐脑，就是“吞月亮，喝白云”，那么，下晚品尝虾糍、藿香茶，就是“托金盘，赏青瓷”。忆及儿时，母亲爱种藿香。薄暮时刻，她总是温上一壶天水藿香茶。她还不惧店远，不嫌汗雨，走上两三里路，购来四五片虾糍。那些又大又圆的虾糍，沐浴暮光中，油渍闪闪，虾壳烁烁，宛如玉嵌金盘。我匆匆地咬上几口，脆嘣嘣的，热乎乎的。有时大意，烫刮小嘴，母亲见状，赶忙递上一杯藿香茶。我咕噜噜地一饮而尽，香喷喷，清爽爽。如今入夏，我给年迈的母亲也泡上一壶天水藿香茶，心中不禁感喟：天水温藿香，降了温热，多了温馨。