12月12日，德阳市文德国际会展中心香飘四溢。当天上午，“第七届世界川菜大会”开幕式在这里举行，全球川菜企业代表、专家学者、行业协会、大师名厨齐聚德阳，交流经验、拓展思路，凝聚共识，共促川菜产业高质量发展。
　　本届大会以“让世界爱上川菜”为主题，以“川菜之源，味美德阳”为城市主题，旨在搭建川菜国际化发展平台，凸显川菜开放、融合、共享、文明，展现川菜产业发展成果，梳理川菜文化，促进川菜高质量发展，助力川菜上下游全产业链交易对接，深入挖掘川菜从田间地头到供应链上下游，到百姓餐桌全产业链的发展潜力，树立“李调元”川菜文化品牌形象，助推德阳城市品牌建设。
　　世界川菜大会自2018年创办至今，已先后在成都市（两届）、资阳市、眉山市、雅安市、广安市成功举办六届，全球20多个国家和地区参与大会，已成为中国川菜产业发展的集合地、风向标，也是5万亿市场规模的中国餐饮产业中叫得响、影响大、平台优的品牌活动。
　　今年的世界川菜大会内容丰富，有盛大的开幕式、2024全球川菜产业发展会议、2024“李调元”文明对话、川菜企业家大会、德阳餐饮链考察、“中国火锅·德阳味道”首届德阳国际川菜火锅产业供需对接会等，同时举行川菜烹饪技能大赛、火锅宴大赛等20多项活动，来自30多个国家和地区的千余位嘉宾选手将共同参与交流。
　　开幕式上，德阳市作了城市及服务业产业发展推介，并介绍招商机会清单，发布了《川菜产业国际化发展报告（2024）》《川菜消费趋势大数据分析》《海外川菜经营与管理规范》《川菜产业高质量发展德阳倡议》。此外，德阳市人民政府还与世界中餐业联合会达成“川菜特色产业城”战略合作。
　　作为本届川菜大会的举办地，德阳是一座“美食之城”。川菜的第一部菜谱《醒园录》就诞生在德阳。近年来，德阳市积极推动区域特色产业发展，一大批地理标志农特产品及德阳非遗特色食材已成为热销产品。
　　会上还发布了《川菜产业国际化发展报告（2024年）》。《报告》显示，截至目前，国（境）外中餐门店已有70余万家，市场规模约3万亿元，门店遍布180余个国家和地区。
　　《报告》指出，川菜产业链条完整，涵盖原材料种植、加工、烹饪、销售等多个环节，形成了规模庞大的产业集群，为中国餐饮业的整体发展作出了重要贡献。川菜产业的国际化发展，更深入到产业标准化层面。行业协会和科研机构积极探索制定川菜的国际标准，涵盖食材、工艺和口味等多个维度，旨在规范川菜的生产流程，提升产品的标准化程度，从而增强川菜的国际竞争力。
　　川菜企业积极响应，申请ISO认证、HACCP认证等国际认证，《国际川菜经典菜肴制作工艺规范》《国际川菜经典面点小吃制作工艺规范》《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》《非发酵豆制品标准》等国际规范及标准陆续出台，不断提升产品质量和安全管理水平，增强消费者对川菜产品的信心。
　　此外，《报告》还全面剖析了川菜在国内及海外的机遇、困境、新发展路径等等，力求为政府部门、研究人员、行业企业提供决策依据和发展思路。
　　华西都市报-封面新闻记者 伍勇