□吴晓航

　　我的家乡广东潮汕地区有一种传统特色小吃，叫韭菜粿，它常出现在节日和祭祀活动中，我从小就爱吃。长大后，我离开了家乡，在外求学和就业，就很少再吃到这种小吃。
　　有一次，我因公外出，路过一条小街，发现街角一个小吃摊上竟然有家乡的韭菜粿。我欣喜无比，当下就买了一些来尝。味道虽不错，但总不如家乡的正宗，更没有妈妈做的那么好吃。
　　我当即拍了张照，配上心中的感慨文字一起发了朋友圈，不曾想，这条朋友圈被妈妈看到了。
　　等到放长假我回到家，人还没进屋，就被门前一小片绿油油的韭菜苗吸引了，它们翠绿如绸，叶片肥厚挺拔，生机盎然。原来，妈妈为了给我做最好吃的韭菜粿，连韭菜都亲自种好了。
　　制作韭菜粿之前，妈妈先把韭菜清洗干净、晾干，然后将韭菜切成细碎的小段，撒上少许盐和食用油，用筷子搅拌均匀，让韭菜在调料的滋润下变得更加鲜嫩多汁。这便是用来做韭菜粿的馅料。
　　接下来是制作韭菜粿的皮。称好适量的番薯粉，一边缓缓地倒入开水，一边用筷子快速搅拌，直到番薯粉变成絮状，然后揉搓成光滑而有弹性、软硬适中的面团。妈妈从面团中揪出一小块，用擀面杖熟练地擀压成一张薄薄的圆形面皮。然后拿起一张面皮，舀上一勺韭菜馅，手指灵活地捏着边，就像做包子一样，一个圆鼓鼓的韭菜粿就诞生了。
　　当所有的韭菜粿都包好后，把它们整齐地摆放在蒸屉蒸15分钟，蒸熟的韭菜粿散发着诱人的光泽，这样便可食用了。最好吃的吃法，是把蒸熟后的韭菜粿再放到平底锅里，用猪油煎至表面微焦。煎过的韭菜粿呈现出一种独特的诱人质感，半透明的粿皮在猪油的滋润下，变得晶莹剔透。咬下一口，粿皮的软糯在舌尖化开，韭菜的鲜嫩与猪油的醇厚在齿间相得益彰。看我大口大口地吃着，妈妈脸上绽开满足的笑容。
　　假期结束，我收拾行囊准备离家，妈妈塞给我一个保鲜盒，我打开 一看，里面装满了蒸熟的韭菜粿。妈妈叮嘱说：“到了记得放冰箱，想吃的时候就拿些出来煎。”我吸吸鼻子，笑着点点头。
　　儿行千里，韭菜粿的香味却从未离开，它让我与家乡紧密相连，也让我与那个惦念我的人紧紧相依。