商家推出的“剩菜盲盒”。
　　受访者供图

Rocco和商家沟通。 朱珠摄

　　晚上8点，新一批“剩菜盲盒”准时在小程序里上架，等待用户前来抢购。每天王苒都会早早看好时间，如愿订到自己常买的面包盲盒，原价35元她只花了11.8元，每日的“剩菜盲盒”成为她解决早餐的新选择。
　　当许多年轻人抢购“剩菜盲盒”，商店当天未销售完的临期食品有了新的出路，近年来这种消费风潮引发了众多讨论和关注。
　　作为其中一家平台的发起人，Rocco是一名在成都生活了8年的外国人。他在原本的工作中发现了食物浪费的问题，于是开启了“剩菜盲盒”的尝试。4年时间，小程序地图上密密麻麻的店家都是Rocco用“蹩脚”中文一个个沟通而来，现在每天在平台上成交的“盲盒”已达2000多份。但面对部分商家的不理解和外界对这一模式下食品安全问题的争议，他也在寻找平台更好的出路。
　　

“剩菜盲盒”悄然兴起　他创立平台每天成交2000余份

　　“剩菜盲盒”并非指吃剩下的饭菜，而是商家将临期或当日未售出的食品，以随机组合搭配成盲盒的形式卖给消费者，价格便宜，还减少了食物浪费、践行了环保理念。最早这种形式在国外兴起，近几年在国内，“剩菜盲盒”也迅速走红。
　　在Rocco创立的“八点以后”小程序，记者看到售卖剩菜盲盒的主要是面包店、便利店、超市、酒店等。消费者可以在主页看到当日推荐的“盲盒”产品，也可以在地图上搜索附近剩余的“盲盒”，领取“剩菜盲盒”需要在规定时间内到店，或者选择配送。而许多产品的价格通常只有原价的3折到4折左右，甚至更低，因此吸引了许多对价格比较敏感的年轻人。
　　“如果商家上架了产品，用户还可以得到一个提醒，因为一家店的‘剩菜盲盒’数量有限，那些有名面包店的产品只能靠抢。”Rocco告诉记者，目前“八点以后”只在成都运营，活跃的用户已有30多万，每一天在平台上的交易量有2000多份。
　　对于剩菜盲盒这一新模式的探索，要从Rocco曾经的一次工作经历说起。Rocco和合伙人Emma原本就在一起做环保相关工作，帮助学校、公司、社区等减少碳排放。“2020年，我们当时给成都的一家五星级酒店做废弃物核算时，发现酒店产生的废弃物基本来自自助餐。”当时，酒店主厨给了他们一组数据，每周酒店丢弃的食物在800公斤至1200公斤，但这部分食物都是新鲜完好，完全可以被食用的。
　　“为何不将这些原本要被扔掉的临期新鲜食物更好地利用？”一直从事环保事业的Rocco认为浪费食物成为许多饭店的常态。“碳排放在食物生产、食物流通和处理中无处不在，当我们丢弃食物的时候会产生甲烷气体，其温室气体效应是二氧化碳的25倍，食物处理已经成为影响全球变暖的问题之一，潜在影响是巨大的。”因此这也成了Rocco和Emma发起“拯救”临期美食计划的初衷。

从传递环保理念开始 用“蹩脚”中文沟通上千商家

　　4年前，“剩菜盲盒”还是一种很陌生的概念，要如何让商家入驻平台，对Rocco来说是最大的挑战。
　　用“蹩脚”中文跟商家沟通，Rocco几年时间拜访沟通上千家商店，遇到商家忙的时候，他经常吃闭门羹，对于这个大大咧咧的老外来说不算什么，吃一次闭门羹就去第二次。
　　但最难沟通的，还是商家并没有意识到浪费食物的严重性。“对一家店来说，每天处理掉没有卖完的食物是一件很正常的事情，也是最便捷的方式，他们并不认为这样不妥或者有什么影响。”因此Rocco需要一次次介绍自己的来意和入驻平台对环保带来的好处。
　　后来越来越多人了解到这样一种新兴的消费模式，也在慢慢接受。“有很多消费者和商家都是因为环保参与进来的，我们平时也会举办一些线下的活动，侧重于环保教育，让他们从活动里了解到我们做这样一个平台的原因。”Rocco说。
　　“双碳”目标下，碳排放管理成为一项必不可少的工作，但关注到食物领域的机构仍然短缺。Rocco认为，在中国循环经济大力发展下，这一行业未来还有许多机会，但作为一项创业项目，在环保初衷和盈利之间，Rocco也需要找到平衡。
　　Rocco说：“实际上我们觉得这是一件需要长久做下去的事业，现在所有获得的利润也都再次投入到公司里了，我们需要得到更多合作伙伴的支持，扩展到更多的城市，所以还需要更多的努力。”

食品安全等问题引争议 行业发展仍需多方共同努力

　　“盲盒模式能减少约30%的损耗。”在采访中成都一商家告诉记者，参与盲盒的商品多为当日制作、保质期1日至3日的产品，每天盲盒数量不固定，会在多个平台上架。记者看到，除了“八点以后”，目前市面上比较主流的还有“米粒盒子”和“惜食魔法袋”等不同平台，年轻人纷纷建立群组，分享自己购买到的惊喜盲盒。
　　但在“剩菜盲盒”被称赞“真香”的背后也引发了不少争议。社交平台上，有消费者表示部分商家在食品日期标注上含糊不清，甚至有食物可能存在品质隐患，对健康产生威胁。此外，盲盒“不退不换”的情况下如果出了问题，消费者维权困难。
　　“因为盲盒的不确定性，也有消费者可能买到不喜欢的食物。”为了避免造成二次浪费，Rocco称他们的做法是和商家提前签定协议，包括食物新鲜程度和安全问题都有一定的约束。“用户端也有条款，客人如果接受我们平台的规则，才可以购买盲盒。”
　　在成都餐饮同业公会执行会长袁小然看来，“剩菜盲盒”虽然具有创新性和环保意义，但在保障食品安全方面仍需多方共同努力。消费者在享受这一新兴消费方式的同时，也应增强风险意识，选择信誉良好的商家，并注意检查食品标签等信息，留存消费凭证，注意食品种类和贮存条件。
　　大消费行业分析师杨怀玉认为，除了年轻人外，“剩菜盲盒”可能会吸引更多不同年龄段主张环保的人群，为了吸引顾客并解决现有争议，商家和平台也可能会不断推出新的产品和服务模式。
　　华西都市报-封面新闻记者朱珠