周后超在实训现场烤羊肉。受访者供图

　　9月22日，中华人民共和国第三届职业技能大赛（以下简称第三届全国职业技能大赛）比赛正在河南郑州火热进行中，来自四川代表团的技能选手周后超参加中式烹调项目比赛。
　　实训现场，是一场与美食的邂逅。只见周后超将腌好的羊肉稳准地架于烤架上，手腕灵活转动，让肉块均匀受热，油脂滴落“噼啪”作响，香气四溢。他迅速抄起孜然、辣椒等调料，手腕翻飞间，调料如雨点般精准撒落，为焦黄油亮的羊肉披上浓郁的外衣，现场瞬间香气四溢。
　　周后超出生于1985年，2009年进入成都新东方烹饪学校，从事教学班主任、教务教研等工作。目前，他已经取得中式烹调高级技师，高级考评员，四川省注册裁判员等资格证书，参与多项省级课题研究。
　　周后超告诉华西都市报、封面新闻记者，他2007年毕业于四川旅游学院中式烹调工艺与营养专业，先后在绿洲酒店、洲际酒店等酒店深耕后厨实践。2009年入职成都新东方烹饪学校后，便扎根烹饪职业教育领域，至今已在烹饪行业坚守近20年。他还累计参与大小赛事上百场，发表专利及专业著作10余项，在专业理论钻研、实操技术打磨与综合实力提升上从未停歇。
　　“中式烹调需要突破多个技术难点。”周后超说，从挑选食材到选择加工方式，再到实际操作，都是脑力和体力的双重考验。2019年，周后超荣获成都市技术能手称号，2024年，他荣获“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛全国总决赛中式烹调赛项金奖。
　　“在省级技能比拼中，我从激烈竞争中突围，成功入选省集训队。”周后超说，进入集训队后，他开启长达三个多月的高强度特训。每天从早上9点训练到深夜11点，日复一日沉浸在灶台与食材之间反复打磨。并且他还邀请国内获奖选手现场指导，针对技术难点逐点拆解、深入探讨。最终，他在无数次试错与调整中攻克核心技艺瓶颈，总结出一套高效实用的烹饪技巧。
　　“正是这份不分昼夜的拼搏与精益求精的匠心淬炼，让我从省集训队中脱颖而出，最终成长为能够代表四川征战第三届全国职业技能大赛、冲击至高荣誉的精兵强将。”周后超说，自己也十分期待能在比赛中取得好成绩，向全国展示四川中式烹调的高水平。
　　华西都市报-封面新闻记者 赵奕