食客坐到了店铺外。

羊肉汤制作搬到大街上。

　　

华西都市报-封面新闻记者苟春实习生钟坤靓
　　12月21日，二十四节气中的冬至到来。俗话说“冬至大如年”，全国很多地方都有吃饺子的习俗，但对于成都市民来说，这一天最“安逸”的则是吃羊肉、喝羊肉汤。
　　当天，记者走访了成都著名的“羊肉汤一条街”——小关庙。这里，喝羊肉汤俨然成为成都人的特定仪式，老板的吆喝声、厨房的炒菜声以及市民的交谈声充斥着整个街道。虽然羊肉价格为118—138元/斤，较平时略高，但仍然阻拦不了成都人成群结队来吃羊肉、喝羊肉汤的热情。

价格上涨至118-138元/斤

　　中午12点，记者抵达小关庙街时发现，街上近10家羊肉汤店里人头攒动，来往食客不断。
　　“来咯，来咯，来咯……”一名店员在店门口吆喝着。据其介绍，当天羊肉卖118—138元/斤不等。和往日相比，羊肉价格上涨20元/斤左右，但与去年冬至相比基本持平，少数店铺较去年同期略高10元/斤。
　　记者发现，由于生意太好，食客络绎不绝，有的商家除了店内的正式员工外，还找来临时人员到店里帮忙；一些商家临时将桌椅摆放门外，以供顾客用餐，甚至还将食客安排在店铺旁的院子里……有商家说，平时每天最多只接待几十桌食客，但当天店里100多桌都坐满了。

制作现场搬到了厨房外

　　在小关庙街，不少羊肉汤店铺门口摆着新鲜的羊肉、熬制后的羊肉汤、打包好的羊肉汤，还有的商家甚至把羊肉汤的制作现场搬到了厨房外。
　　炒肉、配料、舀汤、起锅……朱女士在店铺外现场制作羊肉汤，几乎是一气呵成。记者发现，她家的羊肉汤多了一道“炒肉”的工序。
　　她介绍，先把羊肉“炒”一下是简阳羊肉汤的特色。朱女士将食客所需数量的半成品羊肉、羊杂等简单翻炒之后，加上熬至“雪白”的羊肉汤，最终调味，一份特色羊肉汤就出锅了，整个过程只需要十多分钟。
　　谈起羊肉汤，朱女士告诉记者，作为地道的简阳人，她还是“奶娃”时就开始喝羊肉汤。如今，她和丈夫一起开羊肉店已经有30多年了。“平时我们卖100元/斤，今天是冬至要贵点儿，120元/斤。”
　　除堂食外，为了方便一些无法前往店内消费的顾客，不少商家还提供了“打包”带走的服务，而“打包”普遍定价为98元/斤，较堂食稍低。有部分店外整齐摆放着已经打包好的羊肉汤，店员将打包好的羊肉汤盒和蘸料装进保温袋，以供食客挑选。

吃羊肉感受独特的温暖

　　“几位？里面请！”店员热情地招呼道。店里的食客有新潮的年轻人，也有年迈的老人；有独自享受美食的，也有结伴来感受这份冬日专属“仪式感”的……虽然聊天的话题各不相同，但他们都选择来这里喝上一碗热气腾腾的羊肉汤。
　　杨女士住在小关庙街附近，她告诉记者，自己在11点半路过时看到这里十分热闹，就走进羊肉汤店，一个人点了一斤羊肉，再加上豌豆尖和白菜，配上一盘香肠，独自享受冬日的快乐。她说自己是四川隆昌人，以前几乎每天都会吃羊肉，平时想吃的时候也会来这里点上一锅羊肉汤，所以成了小关庙街上的常客。
　　闫女士和冯先生是甘肃人，他们已经在成都待了40余年。闫女士告诉记者，小关庙街离家近，比较方便，又听说成都人冬至要吃羊肉汤，所以他们专门选择在冬至来吃羊肉，感受这份独特的温暖。