□张文海

　　我10岁的孙子有一次吃炒洋芋丝，突然大叫一声："哎呀，土豆丝坏了！”他妈妈仔细一看说：“洋芋丝没有坏，你是吃到姜丝了，姜是增香的，没关系。”因姜丝的颜色与洋芋丝的颜色相近，孙子分不清楚，于是他逗趣地说：“姜做了好事，还藏起来，让我当了一次‘黄眼狗’，汪汪汪咬错了人！”
　　这当然是一个笑话。姜是四川人饭桌上常见的佐料，关于姜的各种说法在民间方言里常可见到:
　　“嫩姜没得老姜辣”，是人们的一句口头禅。嫩姜不辣，所以可以直接进入菜谱，仔姜肉丝，便是四川的一道特色美食。老姜因太辛辣且有老筋，只能少量放入菜品中增香调味或去腥。“嫩姜没得老姜辣”，则是比喻年轻人阅历少、缺乏社会经验，没有老年人经过的坡坡坎坎多，故而处事没有老年人老道。
　　“冬季吃姜，补药汤汤”。姜是药食两用的经济作物，性热，微辛。过去民间多用生姜片贴在太阳穴和额部，可治头痛脑热，现在一些偏远山区仍有人用这种土办法治点小毛病。喝姜汤可祛风寒，但姜也有禁忌，吃要得法。
　　“姜够本”。是说种姜最划算，无论如何不会赔本，因为姜成熟时，老姜仍不会坏，收姜季节，农村是连新姜老姜一齐收获的。故古语说“爬开根土，取姜母货之，不亏元本”。