姜延志教授在卭崃核心育种场开展天府黑猪新品种选育工作。受访者供图

　　四川人的童年，总有一盘回锅肉的味道。
　　三十年前，成都人吃的回锅肉，来自当时成都猪肉市场的主力品种——成华猪，它被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》，是国家地理标志保护产品。但是由于生长周期长，耗料比高，成华猪逐渐被很多养殖户弃养，到了2000年后，存栏甚至不到100头，比大熊猫数量还稀少。
　　2014年，邛崃猪场老板张在林找到四川农业大学，想开展成华猪新品种的育种工作。被张在林的诚意打动，川农大科研人员带着一群被“保种”照看的成华猪，从彭州山上搬家，住进了邛崃封闭式的猪舍。饲料中搭配各种营养，定期给猪打B超，时不时还配合分子育种黑科技提档升级……
　　科技育种给畜禽业插上了腾飞的翅膀。“现在，我们新培育的天府黑猪一年出栏的种猪有2000多头，商品猪4万多头，产值过亿元……”坐在成都邛崃天府种业创新中心窗明几净的办公区里，张在林说：“不搞科技育种，猪儿卖不到好价钱。”
　　近日，华西都市报、封面新闻记者走进天府黑猪的“摇篮”——邛崃市嘉林生态农场，探寻天府黑猪的诞生“密码”。

1 市场反馈才是科研动力

　　全身黑毛，耷拉的小耳朵，滚圆的身躯……这是一群在成都平原生存了将近2000年、差点被外来猪“占领”老家的成华黑猪。如今它们有了一个带有地标特色的新身份——天府黑猪。10余年来，它们被川农大三代“育种人”照护，精心选育，2023年获得由国家畜禽遗传资源委员会颁发的“护照”——畜禽新品种(配套系)。
　　“2009年，黑猪基本没有市场，我们凭着爱好，出于保种的目的，和成都市种畜场一起开始了黑猪新品种选育。”姜延志，川农大海归博士后、教授、博士生导师，这辈子只专注于一件事——黑猪新品种选育。
　　“我这辈子写的最重要的科研论文，就是培育出天府黑猪新品种。”姜延志觉得自己做对了，“我们的选育瞄准的是市场，市场的反馈才是我们科研的动力。”
　　“以前我只会喂猪，没想到搞育种这么难。”曾经，一年拥有1000头核心猪群育种，对私人老板张在林来说真的很疯狂，白花花的银子投进去都是成本，“难的时候，就找朋友借钱。”现在，张在林有近100家专卖销售终端，随时可以收集来自市场的第一手信息，老百姓喜欢吃什么样的猪肉，肥瘦比多少，都有最及时的反馈。
　　“我们之所以选择跟嘉林公司合作，是看重张老板的坚持。这么多年来，不管白猪市场如何，他都坚持了一件事情，养黑猪。”姜延志说，这也成为他和科研团队坚持开展新品种育种的信心。
　　

2 科研团队都“压”在一线

　　为了选育出好的黑猪，姜延志曾经摸过一个月的猪肉。为了搞育种，川农大科研团队更是把教授、研究生都“压”在了第一线。在邛崃临济镇封闭管理的嘉林农场，猪儿“最大”。猪猪们的生活场所，有产仔舍、保育舍、配种舍、育肥舍，喂养还有自动料线。
　　张在林告诉记者，科研人员、工作人员进场需要更换衣物，先隔离一天，然后再进场。工作人员的生活物资全部从场外配送，一旦进场几个星期都不出来，“我们科研人员的宿舍就在猪舍旁边。”每天陪着猪睡，要是猪儿生崽了，那就是通宵守候。
　　育种，不仅是体力活，更是技术活。在嘉林农场，猪猪要定期打B超，通过毛样采集进行基因测序分型，甚至科研人员能通过分子育种技术来控制猪儿的肥瘦。“这些必须依靠生物技术，普通的农场做不到。”姜延志说。
　　被科技技术赋能后的天府黑猪，生长期从一年缩短到了7个多月，瘦肉色泽鲜红，肥肉雪白软糯，炒菜肉香四溢。“我们的猪肉可以卖到30元到40元一斤，在中高端猪肉市场供不应求。”姜延志不无骄傲地说。
　　而养猪带动的不仅仅是养殖业，还有饲料加工、食品加工、种养循环生态农场等上下游产业。以嘉林生态农场周边的万亩茶园为例，种植户每年用优质猪粪灌溉农田，节约的肥料成本就达400万元。

3 用科技擦亮“川猪”招牌

　　四川是全国商品猪战略保障基地，生猪出栏量常年居全国第一。“川猪”也是四川的金字招牌之一，素有“川猪安天下”之称。
　　随着生活水平不断提高，人们对食物的要求已从“吃得饱”向“吃得好”转变。面对日渐增长的高质量肉类市场需求，四川当仁不让，“天府黑猪”应运而生，实现了以四川地方猪遗传资源为主要育种素材培育品种“零”的突破，将进一步助力四川优质特色生猪产业发展和擦亮“川猪”金字招牌。
　　除了天府黑猪，四川的“天府黑兔”“天府农华麻羽肉鸭”两大畜禽新品种也在2023年入选“国家队”，位列国家畜禽遗传资源委员会审定名单。其中，“天府黑兔”是我国人工培育的第一个黑色中型肉兔新品种，历时10余年培育而成。该品种填补了我国无优质肉兔品种的空白。
　　近年来，四川省坚持以畜禽种业创新引领全省畜牧业高质量发展，不断强化畜禽遗传资源保护，加强育种平台建设与新品种培育，不断完善畜禽良繁体系建设。
　　数据显示，到2023年，四川省已拥有畜禽新品种(配套系)18个，地方畜禽遗传资源60个(数量居全国第二)，构建了四川生猪现代种业5大平台，打造了4个畜禽现代种业园区，建成44个部省级畜禽遗传资源保种场(区)、40个部省级畜禽核心育种场、369个种畜禽场、5个区域性种公猪站，培育3个国家生猪种业阵型企业、20家省级畜禽种业骨干型企业、22家省级畜禽育繁推一体化企业。
　　华西都市报-封面新闻记者 张峥 谭羽清 实习生 邓加庆