□古小波

　　酸菜鱼，在我的家乡是一道非常普通的家常菜。
　　我的家乡在川南酒城泸州的一个小山村，出产白菜、萝卜、包包菜、莴笋等。其中，包包菜是制作酸菜的最佳原材料。
　　春天是包包菜成熟的时节。村民将绿油油的包包菜收割后，置于刺眼的太阳光下暴晒至蔫，剔除根须且用清水洗净后，放入大木盆里加少许盐腌制两三天，再将包包菜拧干水分，装入泡菜坛里密封。一段时间后，封存的包包菜摇身一变成了色泽靓丽、入口酸甜的酸菜。
　　酸菜的吃法很多，可炖酸菜老鸭汤、煮酸菜肉片汤、炒酸菜鳝鱼、煮酸菜鱼等。在这些美食中，酸菜鱼是我的最爱。
　　酸菜鱼的做法比较简单。我妈会先从泡菜坛中取出三四片酸菜，将之用菜刀切成小块，倒入锅中炒。待水汽蒸发后，再放少许食用油烧热，与酸菜混合搅拌，直至酸菜泛白。
　　之后，用瓢舀些清水倒入锅中，再放些老姜、花椒，用大火煮沸。将早已准备好的薄鱼片放入烧开，用小火煮五六分钟，加入鸡精、食用盐、葱花等佐料，起锅即可食用。
　　我妈做的酸菜鱼好吃，鱼鲜肉嫩，汤清味美，酸爽可口。
　　吃酸菜鱼时，我喜欢先用勺子舀一勺鱼汤放在嘴边，慢慢喝、细细品。那种浓浓的酸味混合着鱼的鲜味冲击着我的味蕾，鲜美之极。接着，夹上一块白嫩嫩的鱼肉，蘸点糊辣椒面，放进嘴里慢嚼细咽。酸中带甜，鲜嫩爽口，让人胃口大开，百吃不厌。
　　成年后，由于常年在外奔波，我一年四季难得回家一趟。于是，每当思念家乡时，我就动手做酸菜鱼吃。那一盆充满家乡味道的酸菜鱼，如同根植于心底的乡愁，让我的思绪穿过高山越过河流，飞回久违的故乡。
　　2018年春节回家，我妈说做酸菜鱼给我吃。我说：“妈，让我来做吧。”我妈说：“好呀，就让妈尝尝儿子做的酸菜鱼。”
　　我到菜市场挑选了几条肥嘟嘟的鲫鱼，吩咐摊主剖成鱼片，回家后便着手做酸菜鱼。
　　当香喷喷的酸菜鱼端上饭桌时，老妈一边吃，一边不停称赞：“香，真香，好吃。”那张满是皱纹的脸上是幸福的笑容。
　　看着老妈满心欢喜地吃着酸菜鱼，我明白，老妈赞许的不只是我的厨艺，还有儿子的一片孝心。
　　于是，只要回家，我都要做酸菜鱼给老妈吃。因为小小酸菜鱼，带给我们全家的不仅是味觉上的享受，还有幸福满满的天伦之乐。