□苟发刚

　　每年冬至后，我所在的凉山德昌农村家家就开始杀猪，然后把亲戚朋友叫上一起吃一顿，就叫吃庖汤。亲戚朋友听说去吃庖汤，都会相互说：“今天又到乡坝头去拈闪闪啰。”
　　我们这里气候干燥，早晚温差大，腌制猪肉的方法与成都不一样。吃不完的猪肉经过腌制，晾几天后待半干时，用油过一道，再用坛坛装上。要吃的时候，从坛坛头捞出猪肉煮起，煮熟后切出来的肉片黄中带红，口感特别好，肥而不腻，满口窜香。用筷子夹起的肉片，看上去亮闪闪的，人们就很形象地称这是拈闪闪。
　　在以前那个年代，生活物资十分紧张的时候，工人下工回来吃食堂，一听说有肉吃，互相就会开心地说：“安逸，今天又要拈闪闪了。”或者三五人约到聚会，说：“走，好久没拈闪闪了，上街去搓一顿。”那个年代吃肉就叫拈闪闪。
　　如今人们生活水平提高，各种肉类供应充足，超市里会把肉类细分为若干种，排骨是排骨，猪脚是猪脚，内脏是内脏。现在要说拈闪闪，准确地说应该吃的是五花肉。五花肉肥瘦兼搭，吃着更香。