□夏孟珏

　　早先，川渝好多地方都有这样的习俗，尊贵客人到家了，主人家就要请“吃开水”。然而，并不是主人家马上倒一杯开水给客人，而是女主人急忙进灶房生火，在锅灶上忙碌。一会儿，一碗热气腾腾的醪糟儿鸡蛋就端到了客人手中。其实，我们方言中说的这个“开水”，并不是白开水，往往是一碗甜甜的醪糟儿鸡蛋，再不济也是一碗加了糖的糯米小汤圆儿。
　　以前大家都穷，然而我们有好客的天性，若有尊贵的客人到家，必定要“烧开水”待客。若家里没有鸡蛋，到邻居家借来也要让客人吃到“开水”。
　　每年春节前，家家都要用石磨推糯米粉子，供正月初一早上包大汤圆吃。正月间人来客往多，待客烧的“开水”，往往是放了红糖或白糖的醪糟小汤圆儿，当然，里头也许还有一个或两个鸡蛋。如果因时间关系或者其他原因客人没有吃上这碗“开水”，主人家就会十分抱歉地说：“哎呀，硬是不好意思，连碗开水都没吃就走了。”
　　“烧开水”“吃开水”这类方言词汇来源于生活，如今，丰衣足食，吃食不再稀罕，于是“烧开水”待客这种习俗也就逐渐消失了。然而，语言文字往往比风俗习惯流传得更加久远，很多年以后，当人们再从文献上看到这些方言词语时，必定还能想象得出当年的生活境况和习俗。